Рулет с красной рыбой и шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Сливочное мало растопите на водяной бане и остудите.

2. 2․

   Замороженный шпинат выложите в сковороду и готовьте на огне ниже среднего под крышкой 5 минут.

3. 3․

   Увеличьте огонь до среднего, снимите крышку и тушите ещё примерно 10 минут, чтобы выпарилась вся жидкость. Снимите с огня и остудите.

4. 4․

   Желтки отделите от белков.

5. 5․

   В кухонном комбайне взбейте шпинат с желтками, солью и перцем до однородности.

6. 6․

   Белки взбейте миксером до мягких пиков и аккуратно смешайте со шпинатной массой.

7. 7․

   Противень размером 35 × 25 см застелите пергаментом или фольгой и разровняйте края, чтобы корж получился ровным. Смажьте растопленным маслом.

8. 8․

   Выложите на противень шпинатную массу и разровняйте. Запекайте примерно 10–12 минут при температуре 200 °С.

9. 9․

   Слегка остудите корж, переверните и осторожно отделите пергамент или фольгу.

10. 10․

    Сыр смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Рыбу нарежьте тонкими пластами.

11. 11․

    Корж положите на пищевую плёнку. Сверху смажьте сыром и выложите кусочки рыбы. Заверните в рулет и завяжите плёнку на концах, чтобы сохранить форму.

    Чтобы было удобнее сворачивать, корж можно разделить на две части.
12. 12․

    Уберите в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей на стол аккуратно снимите плёнку и нарежьте рулет на кусочки.