Рулет с козьим сыром и клюквой

Приготовление

1. 1․

   Измельчите шпинат блендером и отожмите из него сок с помощью мелкого сита или марли.

   Должно получиться примерно 100 мл жидкости. Если сока меньше, разбавьте его водой.
2. 2․

   Разведите в шпинатном соке соль. Влейте жидкость и масло в просеянную муку, вымешайте эластичное не прилипающее к рукам тесто. Накройте его плёнкой и оставьте на 20–30 минут.

3. 3․

   Разделите тесто на 4–5 частей и раскатайте как можно тоньше. Выпекайте лепёшки на сухой горячей сковороде по 40–60 секунд с каждой стороны.

   Каждый готовый лаваш сразу же сбрызгивайте водой и накрывайте чистым полотенцем, чтобы он оставался мягким.
4. 4․

   Грецкие орехи обжаривайте на сухой сковороде 2–3 минуты, остудите и порубите. Клюкву порежьте на небольшие кусочки.

5. 5․

   Тщательно смешайте орехи и клюкву с козьим и творожным сыром. Смажьте сырной массой лаваши, скрутите их в рулеты и порежьте.