2 ч.

Рулет из кабачков с жареными грибами

Name: Рулет из кабачков с жареными грибами
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 500–600 г; Яйца 3 штуки; Соль по вкусу; Пшеничная мука 100–120 г; Растительное масло 4 ст. ложки + для смазывания; Морковь 1 штука; Репчатый лук 1–2 штуки; Шампиньоны 350 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Сыр 100 г; Майонез по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Ароматные шампиньоны станут отличной начинкой для нежного кабачкового коржа.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Кабачки

500–600 г

Яйца

3 штуки

Соль

по вкусу

Пшеничная мука

100–120 г

Растительное масло

4 ст. ложки + для смазывания

Морковь

1 штука

Репчатый лук

1–2 штуки

Шампиньоны

350 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сыр

100 г

Майонез

по вкусу

Приготовление

1․
Кабачки натрите на крупной тёрке. Слегка посолите и оставьте на 10 минут. Аккуратно отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу.
Молодые овощи с тонкой кожицей можно не чистить.
2․
Добавьте яйца, слегка взбитые с солью, и муку. Перемешайте.
3․
Противень застелите пергаментом и смажьте маслом. Ровным слоем распределите кабачковую массу. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 15–20 минут.
4․
Морковь натрите на крупной тёрке. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками.
5․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости и лёгкой румяности. Выложите на тарелку.
6․
Добавьте оставшееся масло. Всыпьте грибы и, помешивая, готовьте до румяности. Выложите в миску к овощам, посолите, поперчите и перемешайте. Остудите.
7․
Сыр натрите на крупной тёрке.
8․
Вместе с пергаментом достаньте корж из духовки. Смажьте майонезом. Посыпьте сыром, немного отложив для декора. Сверху распределите грибы с овощами.
9․
Помогая себе пергаментом, скрутите рулет. Посыпьте оставшимся сыром. Остудите до комнатной температуры.