Рулет из кабачков с красной рыбой

Приготовление

1. 1․

   Натрите кабачки на крупной тёрке. Молодые с тонкой кожицей можно не чистить. Зелень нарубите.

2. 2․

   Отделите желтки от белков. Смешайте желтки с кабачками, зеленью, мукой, чесноком, солью и перцем.

3. 3․

   Миксером взбейте белки до устойчивых пиков (густой пены). Добавьте к кабачковому тесту и аккуратно перемешайте лопаткой.

4. 4․

   Противень застелите пергаментом. Ровным слоем распределите по нему тесто. Отправьте в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–17 минут.

   Пергамент можно сбрызнуть маслом.
5. 5․

   Достаньте из духовки, накройте ещё одним пергаментным листом и переверните. Слегка остудите.

6. 6․

   Нарежьте рыбу плоскими ломтиками, помидоры — кусочками.

7. 7․

   Аккуратно снимите верхний лист пергамента. Смажьте пласт сыром и выложите начинку, немного отступая с одного края.

8. 8․

   Аккуратно приподнимая пергамент, скрутите рулет по направлению к свободному от начинки краю.

9. 9․

   Обрежьте края с обеих сторон, чтобы рулет выглядел аккуратнее. Сразу же подавайте к столу или сначала охладите.