Ризотто с креветками, белым вином и базиликом

Приготовление

1. 1․

   Растопите масло в сотейнике или глубокой сковороде на среднем огне.

2. 2․

   Обжаривайте креветки, выкладывая их в один слой, в течение примерно 3 минут.

3. 3․

   Остудите креветки. Крупные можно разрезать на части.

4. 4․

   В той же посуде обжарьте измельчённые лук и чеснок, пока лук не станет прозрачным.

5. 5․

   Убавьте огонь до медленного. Выложите в сотейник сухой рис и обжаривайте в течение пары минут, постоянно помешивая.

6. 6․

   Влейте вино и аккуратно перемешайте, чтобы весь рис впитал жидкость.

7. 7․

   После этого вливайте небольшими порциями (примерно по половнику) горячий бульон, постоянно помешивая и каждый раз дожидаясь, пока рис его впитает.

8. 8․

   Вместе с последней порцией бульона добавьте соль и перец.

   Готовое блюдо приобретает кремообразную консистенцию, но рисовые зёрна в серединке остаются немного твёрдыми.
9. 9․

   Добавьте цедру и сок лимона, аккуратно перемешайте.

10. 10․

    Влейте сливки, перемешайте ещё раз.

11. 11․

    Нарежьте базилик и добавьте его в ризотто вместе с креветками.

12. 12․

    Перед подачей посыпьте блюдо тёртым сыром.