Равиоли с лососем и сыром

Приготовление

1. 1․

   Яйца слегка взбейте с солью и маслом. Добавьте к просеянной муке и замесите тесто.

   Если тесто не вымешивается, добавляйте по ложке воды.
2. 2․

   Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на полчаса.

3. 3․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Слегка подрумяньте в сковороде с растительным и сливочным маслом. Остудите.

4. 4․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона.

5. 5․

   В блендере измельчите рыбу вместе с луком, рикоттой, цедрой, яйцом, солью и перцем.

   Для начинки можно взять и красную рыбу горячего копчения.
6. 6․

   Разделите тесто на 4 части. Возьмите два кусочка и раскатайте в пласты.

   Оставшиеся кусочки уберите в пакет.
7. 7․

   Разложите начинку на один пласт, делая шаг примерно в 3 см. Накройте вторым пластом и обожмите пальцами вокруг начинки, чтобы пласты соединились.

8. 8․

   Обычным или фигурным ножом разрежьте на квадраты.

   Чтобы лучше скрепить края, их можно придавить зубчиками вилки.
9. 9․

   Таким же образом сделайте равиоли из оставшихся ингредиентов.

10. 10․

    В кастрюле вскипятите подсоленную воду. Закиньте равиоли и варите примерно 3–4 минуты после повторного закипания.

11. 11․

    Шумовкой выложите равиоли на тарелку. Подавайте со сливочным маслом или любым соусом по своему вкусу.