Тот самый рататуй. Идеальное летнее блюдо
50 мин.

Тот самый рататуй. Идеальное летнее блюдо

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Классическое французское блюдо из кабачков, баклажанов, болгарского перца и помидоров. В этом варианте овощи обжариваются по отдельности, а потом тушатся вместе с тимьяном, лаврушкой, луком и чесноком. Рагу получается сочным, вкусным и невероятно ароматным.

Время приготовления

Общее
50 мин.
Количество порций
8

Ингредиенты

Баклажан
680 г
Кабачки или цукини
680 г
Помидоры
450 г
Крупный болгарский перец
1 штука
Лук
1 штука
Чеснок
2 зубчика
Оливковое масло
5 ст. ложек
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Свежий тимьян
2 веточки
Лавровый лист
1 штука
Свежий базилик или петрушка
¹⁄₄ пучка

Приготовление

  1. 1․

    Баклажан, кабачки, помидоры и перец нарежьте крупными кусочками. Лук порубите помельче. Чеснок измельчите.

  2. 2․

    В большой кастрюле с толстым дном или глубоком сотейнике разогрейте 2 ложки масла на средне-высоком огне.

  3. 3․

    Выложите баклажан, приправьте солью и перцем. Обжаривайте, периодически помешивая, около 2 минут. Переложите в миску.

  4. 4․

    Влейте ещё 2 ложки масла, закиньте кабачки, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, 2 минуты и переложите к баклажану.

    Если кабачки старые, лучше очистить их от шкурки.
  5. 5․

    Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшееся масло, лук, соль и чёрный перец. Обжаривайте 6–8 минут, пока лук не станет мягким.

  6. 6․

    Закиньте к луку чеснок, веточки тимьяна и лавровый лист и перемешивайте 30 секунд.

  7. 7․

    Выложите туда же помидоры, болгарский перец, баклажан и кабачки и перемешайте.

  8. 8․

    Доведите до кипения, затем сделайте огонь ниже среднего.

  9. 9․

    Готовьте, периодически помешивая, от  20 до 90 минут. Выбирайте на свой вкус.

    Чем дольше тушатся овощи, тем мягче они становятся и хуже держат форму.
  10. 10․

    В конце выньте тимьян и лаврушку. Всыпьте рубленую зелень и, если нужно, соль и чёрный перец.

Обложка: Maria Uspenskaya / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий