2 ч.

Рассольник с фасолью

Name: Рассольник с фасолью
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Свинина или говядина 600 г; Вода 2 500 мл; Соль по вкусу; Морковь 2 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Чёрный перец горошком 5–6 штук; Солёные огурцы 2–3 штуки; Картошка 3–4 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки; Томатная паста 1 ст. ложка; Варёная или консервированная фасоль 250 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Рассол огуречный по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

У этого мясного супа яркий и неповторимый вкус. Всё благодаря солёным огурцам и ароматному рассолу. А фасоль — отличная альтернатива привычным перловке и рису.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свинина или говядина

600 г

Вода

2 500 мл

Соль

по вкусу

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Чёрный перец горошком

5–6 штук

Солёные огурцы

2–3 штуки

Картошка

3–4 штуки

Растительное масло

2 ст. ложки

Томатная паста

1 ст. ложка

Варёная или консервированная фасоль

250 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Рассол огуречный

по вкусу

Приготовление

1․
Мясо сложите в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, посолите.
2․
Добавьте целые очищенные морковку и лук, а также горошины перца. Прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно полтора часа.
3․
Сваренное мясо выложите на тарелку, остудите и нарежьте порционными кусочками.
4․
Лук и огурцы порубите небольшими кусочками, картошку — средними. Морковь натрите на крупной тёрке.
Огурцы тоже можно натереть на крупной тёрке.
5․
Опустите картошку в бульон и варите на среднем огне 10–15 минут.
6․
Тем временем в сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3 минуты обжарьте лук. Добавьте морковь и готовьте ещё столько же.
7․
Выложите к зажарке огурцы и готовьте 2–3 минуты. Перемешайте с томатной пастой и через минуту-две снимите с огня.
8․
Добавьте в бульон фасоль, мясо и обжаренные овощи. Проварите 6–8 минут.
Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция
9․
Влейте в суп рассол, слегка посолите и поперчите. Через несколько минут снимите с огня и дайте настояться под крышкой 10–15 минут.