Рабо де торо
3 ч. 40 мин.

Рабо де торо

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

В Испании недорогие бычьи хвосты превращают в настоящий деликатес: густое рагу с насыщенным соусом и нежнейшим мясом.

Время приготовления

Общее
3 ч. 40 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Бычьи хвосты
1 500–2 000 г
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Мука
3–4 ст. ложки
Оливковое масло
4–5 ст. ложек
Морковь
3 штуки
Крупный репчатый лук
1 штука
Красный болгарский перец
1 штука
Лук-порей
1 штука
Помидоры
2–3 штуки
Чеснок
4 зубчика
Лавровые листья
2 штуки
Гвоздика
4 штуки
Молотый имбирь
1 ч. ложка
Говяжий бульон
500 мл
Сухое красное вино
750 мл

Приготовление

  1. 1․

    Хвосты порубите на крупные куски, посыпьте их солью и перцем с обеих сторон и обваляйте в муке.

  2. 2․

    В большой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжаривайте хвосты на очень сильном огне по 30–40 секунд с каждой стороны. Затем переложите на тарелку.

  3. 3․

    Морковь нарежьте кружочками, лук — мелкими кубиками.

  4. 4․

    Болгарский перец, белую часть лука-порея и помидоры нарежьте небольшими кусочками. Измельчите чеснок.

  5. 5․

    Сковороду, в которой жарились хвосты, поставьте на огонь. Всыпьте в неё все овощи, кроме моркови. Обжаривайте, помешивая, 10 минут.

  6. 6․

    Добавьте морковь, лаврушку, гвоздику и имбирь, тушите 1 минуту.

  7. 7․

    Верните обжаренные хвосты в сковороду, влейте бульон и вино. Доведите до кипения.

  8. 8․

    Уменьшите огонь и тушите рагу под крышкой 3 часа, пока мясо не начнёт отделяться от костей.

Обложка: from my point of view / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий