Рецепт с историей: пряный абрикосовый пирог с изюмом
1 ч.

Рецепт с историей: пряный абрикосовый пирог с изюмом

Избранное

В этой рубрике мы рассказываем о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно.

Когда бабушка в самом конце 80-х купила наш дом, во дворе росло целых три абрикосовых дерева. Те, кто их сажал, подгадали так, чтобы они плодоносили по очереди. Так что ничего удивительного, что один из маминых коронных летних пирогов был именно абрикосовый.

Помнится, мой голодный нос (ещё бы не голодный — так легко позабыть про обед, когда на дворе каникулы!) запросто мог учуять эту замечательную выпечку за два квартала. Всё благодаря душистым пряностям, которых мама никогда не жалела. Не жадничала мама и с изюмом. В остальном всё просто и привычно: бисквитное тесто на трёх яйцах, немного масла, чтобы не было слишком сухо, и, конечно, спелые и сочные абрикосы. Много!

Такой пирог особенно хорош после остывания. Тогда его сахарная корочка становится такой хрустящей, что её можно подцепить пальцами и поднять всю, словно капот у машины. С превеликим удовольствием проделывала это в детстве и делаю до сих пор. Как будто разом и мягкого пирога поешь, и рассыпчатого печенья.

Время приготовления

Общее
1 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Изюм без косточек
50–70 г
Абрикосы
500 г
Яйца
3 штуки
Растительное масло
30 мл
Сахар
1⅓ стакана
Соль
1 щепотка
Ванилин
по вкусу
Мука
1 стакан
Разрыхлитель
1½ ч. ложки
Молотая корица
1 ч. ложка
Молотый имбирь
½ ч. ложки

Приготовление

  1. 1․

    Подготовьте ингредиенты. Изюм перед готовкой промойте и замочите в кипятке, чтобы он хорошо насытился влагой, а потом просушите.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: подготовьте ингредиенты
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  2. 2․

    Разделите вымытые абрикосы пополам и удалите косточки.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: разрежьте абрикосы
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  3. 3․

    Взбейте яйца с маслом, сахаром, солью и ванилином в пышную массу. Введите просеянную муку с разрыхлителем и специи и замешайте однородное тесто. По консистенции оно должно быть как не очень густая сметана.

    Набор пряностей можно варьировать: попробуйте добавить гвоздику, кардамон или бадьян. Главное — мелкий помол.
    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: сделайте тесто
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  4. 4․

    Всыпьте в тесто изюм.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: всыпьте изюм
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  5. 5․

    Примерно половину теста вылейте в форму и равномерно выложите половинки абрикосов, слегка утапливая их в тесто.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: выложите в форму половину теста и абрикосы
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  6. 6․

    Распределите оставшееся тесто поверх начинки и отправьте пирог в разогретую до 190 градусов духовку.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: залейте оставшимся тестом
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  7. 7․

    Выпекайте около 1 часа. Ориентируйтесь на вкусный запах, подрумянившуюся верхнюю корочку и плотную, упругую поверхность.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: выпекайте в течение часа
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
  8. 8․

    Дайте пирогу полностью остыть под полотенцем.

    Пряный абрикосовый пирог с изюмом: остудите под полотенцем
    Фото: Иванна Орлова / Лайфхакер
Обложка: Иванна Орлова / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Песочный пирог с абрикосами
Песочный пирог с абрикосами
Тёртый пирог с абрикосами и творогом
Тёртый пирог с абрикосами и творогом
Насыпной пирог с абрикосами
Насыпной пирог с абрикосами
Пирог с абрикосами на кефире
Пирог с абрикосами на кефире
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Как вкусно и просто приготовить тыкву на сковороде
Как вкусно и просто приготовить тыкву на сковороде
Избранное
15 пирогов с грушами, которые захочется повторить
15 пирогов с грушами, которые захочется повторить
Избранное
0
10 рецептов мармелада из яблок, сливы, лимонов и даже вина
10 рецептов мармелада из яблок, сливы, лимонов и даже вина
Избранное
Как вкусно приготовить курицу с баклажанами
Как вкусно приготовить курицу с баклажанами
Избранное
15 простых рецептов кабачков с сыром
15 простых рецептов кабачков с сыром
Избранное
0
Идеально к мясу: 10 рецептов грузинского соуса ткемали
Идеально к мясу: 10 рецептов грузинского соуса ткемали
Избранное
Как солить рыжики
Как солить рыжики
Избранное
0
25 классических алкогольных коктейлей, которые не выходят из моды
25 классических алкогольных коктейлей, которые не выходят из моды
Избранное
0
10 способов приготовить фаршированные перцы в кастрюле
10 способов приготовить фаршированные перцы в кастрюле
Избранное
Как жарить семечки
Как жарить семечки
Избранное
0