Профитроли со взбитыми сливками

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумагой и сбрызните водой.

2. 2․

   В сотейнике соедините воду, молоко, соль, сахар и сливочное масло. Доведите смесь до кипения.

3. 3․

   Всыпьте в сотейник муку. Готовьте тесто, интенсивно помешивая, 2–3 минуты, пока оно не начнёт отставать от стенок.

4. 4․

   Тесто снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Яйца взбейте венчиком.

5. 5․

   Взбивая тесто миксером на минимальной скорости, постепенно влейте к нему яйца.

6. 6․

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Отсадите на противень небольшие шарики высотой 25–30 мм. Оставляйте между ними расстояние в 2–3 см.

7. 7․

   Смочите палец водой и сгладьте верхушки профитролей. Выпекайте их в разогретой духовке 30–40 минут до золотистого цвета.

8. 8․

   Достаньте профитроли из духовки, проткните их дно ножом, чтобы выпустить пар. Выпекайте профитроли ещё 5 минут, затем полностью их остудите.

9. 9․

   Холодные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой в густую устойчивую пену. Переложите их в кондитерский мешок.

10. 10․

    Срежьте верхушки профитролей, наполните их взбитыми сливками и накройте срезанными «крышечками».