1 ч. 30 мин.

Постный рассольник с грибами и перловкой

Name: Постный рассольник с грибами и перловкой
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Перловка 75 г; Морковь 2 штуки; Репчатый лук 2 штуки; Чеснок 2 зубчика; Вода 2 л; Лавровые листья 2 штуки; Чёрный перец горошком ½ ч. ложки; Картофель 3 штуки; Солёные огурцы 2–3 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки; Огуречный рассол 200 мл; Маринованные шампиньоны 250 г; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Душистый овощной бульон и рассол сделают этот постный рассольник с грибами, перловкой и солёными огурцами насыщенным и ароматным.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Перловка

75 г

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Чеснок

2 зубчика

Вода

2 л

Лавровые листья

2 штуки

Чёрный перец горошком

½ ч. ложки

Картофель

3 штуки

Солёные огурцы

2–3 штуки

Растительное масло

2 ст. ложки

Огуречный рассол

200 мл

Маринованные шампиньоны

250 г

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Можно добавить

Сельдерей

2 стебля

Приготовление

1․
Перловку тщательно промойте в холодной воде и отварите до готовности.
Как варить перловку правильно
2․
Одну морковь, луковицу, чеснок и сельдерей залейте холодной водой, добавьте лаврушку и перец горошком.
3․
Доведите воду до кипения. Варите бульон на небольшом огне 20–25 минут.
4․
Картофель очистите и нарежьте средними кубиками, огурцы и лук — мелкими. Морковь натрите на крупной тёрке.
5․
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты, добавьте морковь и готовьте ещё 3–4 минуты.
6․
Всыпьте туда же огурцы и влейте рассол. Тушите овощи 5–6 минут.
7․
Бульон процедите, посолите и доведите до кипения. Всыпьте в него готовую перловку, картофель, поджарку и грибы, посолите и поперчите по вкусу. Варите рассольник 10–15 минут.