Полусладкое вино из чёрного или красного винограда

Приготовление

1. 1․

   Спелый виноград снимите с веточек и сложите в большую эмалированную кастрюлю или таз. Промывать ягоды не надо.

2. 2․

   Растолките виноград, чтобы он выделил сок. Добавьте 200 грамм сахара и перемешайте.

3. 3․

   Накройте ёмкость с виноградом марлей и оставьте в тёмном месте при температуре 20–25 °С на 3–4 дня. Обязательно перемешивайте несколько раз в день.

   За это время масса приобретёт кисловатый запах, а сверху появится пена.
4. 4․

   Процедите жидкость, а мезгу отожмите через сложенную в несколько слоёв марлю.

5. 5․

   Перелейте в стеклянный сосуд и смешайте с сахаром, оставив 3 столовые ложки песка. Влейте воду.

   Убедитесь, что жидкость не доходит до самого верха и занимает не больше 70% объёма сосуда.
6. 6․

   Установите на бутыль специальный гидрозатвор или медицинскую перчатку, в одном из пальцев которой сделайте отверстие иголкой.

7. 7․

   Оставьте вино в тёмном месте при температуре 20–25 °С. Через 21–25 дней с помощью трубки перелейте вино в другой сосуд и всыпьте оставшийся сахар.

   Старайтесь не затрагивать осадок на дне.
8. 8․

   Снова установите гидрозатвор или используйте перчатку. Оставьте вино ещё на 21–25 дней в тёмном месте при той же температуре.

9. 9․

   Используя трубку, разлейте вино по бутылкам. Оставьте на 2–3 месяца в прохладе.