Плов из говядины с нутом

Приготовление

1. 1․

   Заранее замочите нут в прохладной воде на 5–6 часов, а промытый рис — на полчаса.

2. 2․

   Говядину нарежьте кусочками среднего размера, морковь — соломкой, лук — половинками колец.

3. 3․

   В казане разогрейте масло на огне выше среднего. Подрумяньте говядину со всех сторон.

4. 4․

   Закиньте лук и обжаривайте, чтобы он зарумянился.

5. 5․

   Добавьте морковь и готовьте всё вместе ещё 5 минут. Перемешайте с нутом.

6. 6․

   Залейте 750 мл кипятка, добавьте по половине чайной ложки соли и зиры. Оставьте на среднем огне под крышкой на 20 минут.

7. 7․

   Выложите в казан рис. Влейте ещё 200–300 мл воды или немного больше, чтобы её уровень был выше риса примерно на 1 см. Добавьте ещё по ¼ чайной ложки соли и зиры.

8. 8․

   Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

9. 9․

   Ручкой ложки сделайте в рисе отверстия, доходя до дна казана. Добавьте целую головку чеснока, аккуратно вдавив её в рис.

10. 10․

    Убавьте огонь до минимального и оставьте плов ещё на 25–30 минут.

11. 11․

    Перед подачей перемешайте.