1 ч. 30 мин.

Пирог с тыквой на песочном тесте

Name: Пирог с тыквой на песочном тесте
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Мука 350 г; Сливочное масло 150 г; Сахар 10 ст. ложек; Вода 1–2 ст. ложки; Тыква 650–700 г; Яйца 2 штуки; Молотая корица по вкусу; Масло растительное 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Потрясающая выпечка с начинкой из нежного пюре и неповторимым ароматом корицы.

Время приготовления

Общее

1 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

350 г

Сливочное масло

150 г

Сахар

10 ст. ложек

Вода

1–2 ст. ложки

Тыква

650–700 г

Яйца

2 штуки

Молотая корица

по вкусу

Масло растительное

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Муку разотрите в крошку с кубиками холодного сливочного масла и половиной сахара. Влейте ледяную воду и замесите тесто.
2․
Заверните тесто в плёнку или пакет и на 30 минут уберите в морозилку.
3․
Тыкву очистите, нарежьте крупными кусочками и отварите до мягкости примерно за 20 минут. Слейте из кастрюли оставшуюся жидкость, остудите тыкву.
Как и сколько варить тыкву, чтобы она получилась мягкой
4․
Измельчите её блендером так, чтобы получилось пюре.
5․
Белки отделите от желтков и уберите в холодильник на 10 минут.
6․
Желтки взбейте с сахаром и перемешайте с тыквенным пюре и корицей.
7․
Взбейте белки до устойчивых пиков и, добавляя понемногу, смешайте с тыквенным пюре.
8․
Раскатайте тесто и выложите в смазанную маслом форму, сделав бортики. На тесто выложите начинку.
9․
Запекайте пирог с тыквой 10 минут при температуре 240 °С и ещё 30–35 минут при 180 °С.