Открытый пирог с сыром, беконом и спаржей

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и сахаром. В ту же миску натрите замороженное сливочное масло. Перетрите руками, чтобы получились крошки.

   Масло заранее положите в морозилку, чтобы оно застыло.
2. 2․

   Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите тесто.

   Если нужно, добавьте ещё немного воды.
3. 3․

   Скатайте его в шар. Заверните в плёнку или пакет и оставьте на 1 час в морозилке.

4. 4․

   Спаржу отварите на пару или в воде до мягкости за 2–6 минут. Остудите.

   Как и сколько варить зелёную и белую спаржу

5. 5․

   Бекон нарежьте не слишком крупными кусочками. За несколько минут подрумяньте в сухой сковороде.

6. 6․

   Сыр натрите на крупной тёрке. Один белок слегка взбейте вилкой. Зелёный лук нарубите.

7. 7․

   Оставшиеся яйца взбейте со сливками, мускатным орехом, солью и перцем.

8. 8․

   Форму смажьте маслом. Тесто раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики.

9. 9․

   Смажьте основу для пирога белком. Поместите в неё бекон, посыпьте сыром и зелёным луком, красиво разложите спаржу. Залейте яичной смесью.

10. 10․

    Запекайте киш примерно 35–40 минут при температуре 200 °С.