1 ч.

Пирог с малиной и миндальной крошкой

Name: Пирог с малиной и миндальной крошкой
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 150 г; Мука 225 г; Сахарная пудра 45 г; Куриный желток 1 штука; Вода 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Простая выпечка становится ещё вкуснее, если добавить немного измельчённых орехов и наполнить её тонким ароматом корицы.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты для теста

Сливочное масло

150 г

Мука

225 г

Сахарная пудра

45 г

Куриный желток

1 штука

Вода

1 ст. ложка

Ингредиенты для начинки

Малина

600 г

Сахарная пудра

180 г

Миндальная крошка

85 г

Самоподнимающаяся мука

115 г

Сливочное масло

115 г

Корица

2 ч. ложки

Приготовление

1․
Охлаждённое масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с мукой. У вас получится масса, напоминающая панировочные сухари.
2․
Добавьте сахарную пудру, желток и ледяную воду. Быстро замесите мягкое тесто, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
3․
В одной миске смешайте малину и 150 г сахарной пудры. Во второй — миндаль, муку, мелко нарезанное и охлаждённое масло, оставшуюся пудру и корицу. Разотрите в крошку.
4․
Раскатайте охлаждённое тесто в тонкий пласт и выложите в форму для запекания так, чтобы получились небольшие бортики.
5․
Поверх теста положите пергамент и насыпьте сухую фасоль. Запекайте 15 минут при температуре 190 °С.
Груз в виде бобовых нужен, чтобы тесто не теряло форму во время приготовления.
6․
Уберите пергамент с фасолью и верните основу для пирога в духовку примерно на 5 минут.
7․
Выложите малину на тесто и посыпьте миндальными крошками. Запекайте ещё 20–25 минут.