Пирог с цветной капустой и сыром

Приготовление

1. 1․

   Муку соедините с солью. В ту же миску натрите или мелко нарежьте сливочное масло. Разотрите, чтобы получились крошки.

   Масло заранее уберите в морозилку на 30–40 минут, чтобы оно затвердело.
2. 2․

   Добавьте желток вместе с ледяной водой и быстро замесите тесто. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 30 минут.

3. 3․

   Раскатайте тесто в пласт. Выложите в смазанную маслом форму для запекания и срежьте излишки, чтобы края получились ровными. Уберите в холодильник ещё на 30 минут.

4. 4․

   На тесто положите пергамент, насыпьте туда сырой рис или бобовые.

   Груз нужен, чтобы корж сохранил форму.
5. 5․

   Поставьте в разогретую до 180 °С духовку на 8 минут. После аккуратно удалите пергамент с крупой, они больше не понадобятся. Запекайте корж ещё 2 минуты.

6. 6․

   Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в слегка подсоленной воде примерно за 5 минут. Откиньте на дуршлаг и охладите.

7. 7․

   Лук и бекон нарежьте мелкими кусочками. За несколько минут подрумяньте в сковороде с маслом.

8. 8․

   Взбейте яйца со сливками, мускатным орехом, солью и перцем. Сыр натрите на крупной тёрке.

9. 9․

   На основу для пирога выложите бекон с луком и капусту. Посыпьте половиной сыра, залейте яичной смесью и добавьте оставшийся сыр.

10. 10․

    Запекайте пирог с цветной капустой примерно 30 минут при температуре 180 °С.