Паппа аль помодоро

Приготовление

1. 1․

   На каждом помидоре сделайте крестообразный надрез. Вскипятите большую кастрюлю с водой.

   Вместо свежих помидоров для супа можно использовать консервированные в собственном соку.
2. 2․

   Подготовьте миску с ледяной водой. Опустите помидоры в кипяток на 10 секунд, затем достаньте и сразу же выложите в холодную воду.

3. 3․

   Остывшие помидоры очистите и разрежьте пополам. Выньте из них семена вместе с жидкостью и откиньте на сито.

4. 4․

   Протрите сквозь сито, чтобы удалить семена. Сок сохраните. Мякоть крупно нарежьте.

5. 5․

   Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок очистите и измельчите.

6. 6․

   В кастрюле разогрейте масло, добавьте лук и обжаривайте его до мягкости 5–6 минут.

7. 7․

   Закиньте чеснок, жарьте овощи ещё 1 минуту. Добавьте мякоть помидоров, перец чили и соль.

8. 8․

   Накройте крышкой и тушите на среднем огне 30 минут, пока помидоры не размягчатся.

9. 9․

   Хлеб нарежьте небольшими кубиками. Листья базилика отделите от веток и нарвите руками.

10. 10․

    Добавьте в кастрюлю хлеб и сохранённый сок от мякоти. Разомните хлеб лопаткой, чтобы суп стал густым и однородным.

11. 11․

    Снимите блюдо с огня, всыпьте листья базилика и перемешайте.

12. 12․

    По желанию перед подачей добавьте в тарелку оливковое масло и столовую ложку рикотты.