Охотничий шницель

Приготовление

1. 1․

   Грибы для соуса нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите. Чеснок пропустите через пресс.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки сливочного масла и за 5 минут подрумяньте лук. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

3. 3․

   Засыпьте в ту же сковороду шампиньоны и обжаривайте всё вместе ещё 5–7 минут.

4. 4․

   Положите оставшееся сливочное масло и размешайте, чтобы оно растопилось. Посыпьте мукой и, помешивая, готовьте 2 минуты.

5. 5․

   Добавьте бульон вместе с уксусом, сахаром, солью, перцем и тимьяном. Через минуту-две сделайте огонь ниже среднего, прикройте крышкой и оставьте на 5–10 минут.

6. 6․

   Влейте сливки, перемешайте и через минуту снимите соус с огня.

7. 7․

   Свинину заверните в пищевую плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон. Посолите и поперчите.

8. 8․

   В одной миске взбейте яйца с щепоткой соли. Во вторую насыпьте муку, в третью — панировочные сухари.

9. 9․

   Каждый кусочек свинины обваляйте в муке, окуните в яйцо и покройте сухарями.

10. 10․

    В чистой сковороде разогрейте масло на огне выше среднего. Обжаривайте мясо примерно по 3–4 минуты с каждой стороны.

    Время может немного меняться в зависимости от толщины кусочков.
11. 11․

    Подавайте мясо с грибным соусом.