Осетинский пирог с сыром и шпинатом

Приготовление

1. 1․

   Дрожжи размешайте с тёплой водой и сахаром. Добавьте в просеянную муку вместе с чайной ложкой соли. Замесите мягкое тесто. Частями добавляйте масло, вымешивая тесто.

2. 2․

   Положите его в миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.

3. 3․

   На 20–30 секунд опустите шпинат в кипяток, откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость. После отожмите и измельчите.

4. 4․

   Измельчите сыр. Смешайте со шпинатом и немного посолите.

5. 5․

   Обомните тесто и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку, собранную в шар.

6. 6․

   Приподнимите края теста по направлению к центру и залепите. Переверните и раскатайте или разомните руками, чтобы заготовка стала плоской, толщиной примерно 1 см. В центре сделайте отверстие или несколько прорезей.

7. 7․

   Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.

8. 8․

   Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200–220 °С.

9. 9․

   Готовый осетинский пирог смажьте сливочным маслом.