2 ч. 30 мин.

Осетинский пирог с сыром и шпинатом

Name: Осетинский пирог с сыром и шпинатом
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Осетинская
Ingredients: Сухие дрожжи 1 ч. ложка; Вода 250 мл; Сахар 2 ч. ложки; Мука 300–350 г; Соль по вкусу; Растительное масло 2 ст. ложки; Сливочное масло по вкусу; Свежий шпинат 350 г; Осетинский, адыгейский или другой сыр 250–300 г

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этой выпечке всё идеально: необыкновенно нежное тесто и мягкая начинка. Стоит всех усилий!

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Вода

250 мл

Сахар

2 ч. ложки

Мука

300–350 г

Соль

по вкусу

Растительное масло

2 ст. ложки

Сливочное масло

по вкусу

Свежий шпинат

350 г

Осетинский, адыгейский или другой сыр

250–300 г

Приготовление

1․
Дрожжи размешайте с тёплой водой и сахаром. Добавьте в просеянную муку вместе с чайной ложкой соли. Замесите мягкое тесто. Частями добавляйте масло, вымешивая тесто.
2․
Положите его в миску. Накройте плёнкой или салфеткой и оставьте в тепле на час-полтора.
3․
На 20–30 секунд опустите шпинат в кипяток, откиньте на дуршлаг. Ополосните холодной водой и оставьте, чтобы стекла жидкость. После отожмите и измельчите.
4․
Измельчите сыр. Смешайте со шпинатом и немного посолите.
5․
Обомните тесто и сделайте из него лепёшку. В центр положите начинку, собранную в шар.
6․
Приподнимите края теста по направлению к центру и залепите. Переверните и раскатайте или разомните руками, чтобы заготовка стала плоской, толщиной примерно 1 см. В центре сделайте отверстие или несколько прорезей.
7․
Переложите на противень, смазанный маслом или застеленный пергаментом.
8․
Выпекайте примерно 20 минут при температуре 200–220 °С.
9․
Готовый осетинский пирог смажьте сливочным маслом.