50 мин.

Норвежский сливочный суп с сёмгой

Name: Норвежский сливочный суп с сёмгой
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: Норвежская
Ingredients: Свежая сёмга 500 г; Вода 1–2 л; Чёрный перец горошком по вкусу; Лавровый лист по вкусу; Зелень сельдерея по вкусу; Соль по вкусу; Лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сливочное масло 30 г; Средний картофель 4 штуки; Сливки 20% жирности 125 мл; Пармезан 150 г; Петрушка по вкусу

Мария Дронова

Суп с невероятно нежным вкусом, который не стыдно подать даже на праздничный стол. Если вы ещё не пробовали сочетание рыбы и сливок, пора это исправить!

Время приготовления

Общее

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Свежая сёмга

500 г

Вода

1–2 л

Чёрный перец горошком

по вкусу

Лавровый лист

по вкусу

Зелень сельдерея

по вкусу

Соль

по вкусу

Лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сливочное масло

30 г

Средний картофель

4 штуки

Сливки 20% жирности

125 мл

Пармезан

150 г

Петрушка

по вкусу

Приготовление

1․
Разделайте сёмгу (отделите голову, плавники, хребет). Нарежьте мякоть средними кубиками, залейте водой и поставьте на огонь.
2․
Доведите до кипения. Убавьте огонь, добавьте перец горошком, лавровый лист и сельдерей, посолите. Варите 15 минут.
3․
Выньте рыбу из бульона, процедите его и поставьте остывать.
4․
Порежьте лук на мелкие кубики, морковь натрите на тёрке. Обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета.
5․
Картофель нарежьте кубиками и в слегка подсоленной воде сварите до готовности. Затем слейте воду.
Как и сколько варить картошку
6․
Сваренный картофель положите в рыбный бульон и поставьте на огонь. Как только смесь закипит, добавьте туда же жареные овощи и кусочки рыбы.
7․
После повторного закипания выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться.
8․
При подаче влейте немного сливок и посыпьте натёртым пармезаном и свежей зеленью.

Бульоны и супы Норвежская кухня

Комментарии

Nikita Ragozin

08.03.20 19:47

Первый раз попробовал приготовить. Всё по рецепту сделал— получилось отлично! Очень вкусно, рекомендую!

Evgeniya Smelyanskaya

21.02.22 16:24 | изменено

Оооочень вкусно! Спасибо большое!Ещё добавила к овощам сельдерей в обжарку и рубленые томаты перед повторным закипанием. На мой взгляд, они не испортили вкуснейший суп:).

Igor Surgutsky

01.11.24 18:44 | изменено

Зачем картофель варить отдельно? Нарезал кубиками, закинул в рыбный бульон после процеживания. Сварился картофель, закинул пассированные овощи и мясо рыбы. Залейте 400мл сливок. Закипело? Снял с огня, закинул зелень! Фсё, приятного аппетита. Как советует автор данного шедевра не стоит делать, заливать сливки нужно в процессе приготовления, а не в самом конце, когда плита выключена. Сливки заливаются вместе с рыбой!