Ньокки со сливочным маслом и сыром

Приготовление

1. 1․

   На картофелинах сделайте по несколько проколов вилкой. Запекайте клубни 45–60 минут при температуре 180 °С. Картошка должна стать мягкой.

2. 2․

   Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке.

   Традиционно картошку пропускают через специальный пресс, так что при возможности используйте его.
3. 3․

   Добавьте желтки, муку и соль. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить ингредиенты, но не месите слишком долго и интенсивно.

4. 4․

   Разделите тесто на 4 части. Возьмите одну часть и раскатайте в жгут толщиной примерно в 2 см и разрежьте на небольшие части.

5. 5․

   Руками придайте каждой заготовке продолговатую форму. По желанию аккуратно придавите к зубчикам вилки и прокатайте, чтобы получился характерный узор из полос.

6. 6․

   Таким же образом сделайте ньокки из оставшегося теста.

7. 7․

   В кастрюле вскипятите подсоленную воду на умеренном огне. Закиньте ньокки. Когда они всплывут, варите ещё примерно 1 минуту. Шумовкой выложите на тарелку.

   Если кастрюля маленькая, готовьте партиями.
8. 8․

   В сковороде разогрейте сливочное масло на среднем огне. Добавьте ньокки и 2–3 столовые ложки жидкости от жарки. Помешивая, обжаривайте примерно минуту. Слегка посолите.

9. 9․

   Подавайте ньокки с тёртым сыром.