Ньокки из батата

Приготовление

1. 1․

   Очистите батат и нарежьте крупными кусочками.

2. 2․

   Положите в кастрюлю с небольшим количеством воды. Тушите до мягкости около 10 минут. Переложите на тарелку.

3. 3․

   Уберите в холодильник, чтобы картофель полностью остыл. Пюрируйте вилкой или картофелемялкой.

4. 4․

   Сделайте в центре углубление, добавьте туда яйцо, взбейте вилкой и всё перемешайте.

   Для рецепта требуется примерно ¾ пюре из батата.
5. 5․

   Всыпьте половину муки, перемешайте. Добавляйте остальную муку порциями и перемешивайте, пока не получится тесто, которое держит форму.

6. 6․

   Разделите тесто на четыре части, каждую скатайте в колбаску. Разрежьте на кусочки размером 2–3 см.

7. 7․

   Прокатайте каждый кусочек вилкой, чтобы получился характерный узор.

8. 8․

   Закиньте ньокки в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, выньте их из воды.

   Можно дополнительно обжарить варёные ньокки в сливочном масле.