Нежный и ароматный киш с лисичками

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте, смешайте с солью и разрыхлителем. Перетрите руками с кусочками холодного масла, чтобы получились крошки.

2. 2․

   Добавьте сметану и замесите мягкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

3. 3․

   Репчатый лук порубите мелкими кубиками. Сыр натрите на крупной тёрке. Грибы крупно нарежьте.

4. 4․

   В сковороде разогрейте растительное и сливочное масло. Обжаривайте лук до мягкости 3–4 минуты.

5. 5․

   Добавьте лисички. Обжаривайте 5–7 минут на сильном огне до испарения жидкости.

6. 6․

   Грибы посолите и поперчите по вкусу, снимите с огня и остудите.

7. 7․

   Тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите в круглую форму. Прижмите к бортам и дну, уберите форму на 10–15 минут в холодильник.

8. 8․

   Сметану взбейте венчиком с яйцами, мукой и ⅔ сыра до однородности, добавьте мускатный орех и чёрный перец.

9. 9․

   Достаньте форму из холодильника. Выложите на тесто обжаренные грибы, залейте их сметанной заливкой, посыпьте всё оставшимся сыром.

10. 10․

    Выпекайте пирог в разогретой до 180 °С духовке 35–40 минут до золотистого цвета.