Моти — нежнейший японский десерт
Тонкий слой рисового теста, море сливочного крема и сочные ягоды. Это яркое пирожное, покорившее социальные сети, в Японии готовят несколько часов. Но благодаря этому простому рецепту сделать десерт сможет даже неопытный кулинар.
Время приготовления
Общее
40 мин.
Активное
(требуется ваше участие)
15 мин.
Количество порций
4
Ингредиенты для теста
Пищевой краситель
1–2 капли
Вода
180 мл
Клейкая рисовая мука
100 г
Сахарная пудра
50 г
Кукурузный крахмал
70–100 г
Ингредиенты для начинки
Маскарпоне
180 г
Сахарная пудра
50 г
Свежие ягоды или фрукты
по вкусу
Приготовление
- 1․
Разведите пищевой краситель в воде. Всыпьте к ней муку и сахарную пудру, хорошо перемешайте.
Вместо красителя можно использовать фруктовый или овощной сок, но тогда нужно уменьшить количество простой воды. - 2․
Накройте миску пищевой плёнкой и сделайте в ней 3–4 отверстия зубочисткой.
- 3․
Поставьте тесто в микроволновку на среднюю мощность на 1 минуту. Достаньте и тщательно перемешайте массу.
- 4․
Снова накройте её плёнкой и готовьте в микроволновке ещё 40–60 секунд.
Тесто должно загустеть и стать немного прозрачным. Если оно кажется вам слишком жидким, подогревайте его ещё 20–30 секунд. - 5․
Для крема взбейте миксером маскарпоне с сахарной пудрой в однородную пышную массу.
- 6․
Ягоды промойте и очистите от плодоножек. Если они крупные, разрежьте на 3–4 части.
Для десерта подойдут любые не слишком твёрдые ягоды или фрукты, например клубника, малина, виноград, персик, киви. - 7․
Присыпьте стол крахмалом и выложите на него немного остывшее тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и вырежьте кружки диаметром 10–12 см.
- 8․
Выложите на каждый кусочек теста 2–3 чайные ложки крема и поместите в центр ягоду или кусочек фрукта.
- 9․
Соберите и соедините края так, чтобы получилось круглое пирожное.
- 10․
Удалите излишки теста, уложите моти на блюдо швом вниз и смахните с них крахмал. Уберите пирожные в холодильник на 20–30 минут.
Комментарии
Тесто - топ;Начинка - слишком жирная.Впрочем, столько разных альтернативных начинок можно сделать)
Тесто не поняла сколько нужно было перемешивать, и какая густата должна была быть.Но потом поняла и сделала норм. Крем топ, вот прям очень понравилось.
Может что то не так сделала, но к зубам липнет, и вкус риса чувствуется, ребенок тоже забраковал
Вы точно брали не обычную рисовую муку, а клейкую? Проблема может быть в этом.
Рецепт хреновый реально, не делайте. Тесто ужасно липнет к рукам, поэтому приходится добавлять много крахмала, который в последствии слишком сильно чувствуется в пирожном и отбивает любой другой вкус. Крем очень жидкий. Это худший рецепт, который я пробовала 👎
Если тесто липнет, то нужно его ещё ненадолго отправить в микроволновку, об этом в рецепте сказано.
Начинку можете любую другую добавить, если такой вариант вам не нравится.
У нас тесто иногда сухой или липни капец каждый день и у них появ.дырки? Это изза чего?
Маскарпоне нельзя взбивать, только перемешивать, тогда крем будет нормальный.
Крахмал нужен только для формовки, поэтому картофельный тоже подойдёт. Но у кукурузного более деликатный вкус, как по мне, поэтому он подходит лучше. Попробуйте заказать его в интернет-магазинах, хотя в обычных супермаркетах он тоже продаётся
Картофельный не подойдёт!!! Кукурузный не имеет(!) вкуса, поэтому только он
Не переживайте, у меня всё тоже самое. Надо было ещё поставить в микроволновку на 2 минуты. А так всё хорошо, у меня тоже по началу нихрена не получилось, я позвонила другу японцу, он сказал: всё хорошо, поставь в микроволновку ещё на 2 минуты. Я поставила, достала перемешала миксером и размешала руками, и всё получилось.
Можете вы полную версию сказать? Если можно плиз?
Нужно в перчатках смазанными маслом лепить, тогда ничего не липнет
Здравствуйте, а вот у меня вопрос, можно ли ставить пищевую пленку в микроволновку? Ничего не будут?
Можно, всё будет ок)
Ой, спасибо большое. Пошла пробовать 💗💗💗
Скажите пожалуйста, сколько штучек получается из такого количества ингредиентов?
Получится 3-4 штуки
У меня получилось 11 небольших, в каждой 2-3 чайной ложки крема и клубника. Правда мне крема не хватило на кол-во теста, делала ещё пол порции дополнительно
Здравствуйте! А сколько грамм теста выходит? Вода же испаряется
Спасибо за рецепт, я смотрю везде одни соотношения на разных сайтах, значит такой и есть. Наверно японцы совсем по иному воспринимают сладости. Тесто не сладкое, на любителя, по консистенции действительно подержать в микроволновке и норм, лепится-тянется отлично. Но вкус.... Не нам ни детям не зашло, делали с клубникой.
А можно делать с обычным крахмалом? Просто у нас с кукурузой не продаётся.
Скажите пожалуйста (
Крахмал нужен только для формовки, поэтому картофельный тоже подойдёт. Но у кукурузного более деликатный вкус, как по мне, поэтому он подходит лучше. Попробуйте заказать его в интернет-магазинах, хотя в обычных супермаркетах он тоже продаётся
Рецепт хороший, все получилось. Единственное сыр маскарпоне на любителя. Пожалела, что его использовала. В следующий раз попробую с творожным
Скажите пожалуйста можно брать обичную муку просто у нас нет рисовой
Нет, нужна специальная клейкая рисовая мука. Она есть в интернет-магазинах
Рецепт отвратительный, тесто как комок, начинаешь лепить все разваливается. На вкус вообще отвратительно, чуть не вырвало когда попробовала. Не делайте по этому рецепту!
Вы уверены, что взяли клейкую рисовую муку? Обычная может дать такой результат
рецепт хороший, все как и должно было получиться, спасибо большое)
Не могу сказать, что рецепт не очень. Делала несколько раз я этот раз и этот рецепт самый лучший и нормально получился. Я не знаю, так должно быть, или я что то напутала, но вкус не сладкий, а такой.. горковато-сладковатый. Делала без начинки, чисто тесто. Рвалось, делала с вареньем клубничным потом, исправило горький непонятный вкус. Если по оценке:4-/5
"Спасибо" огромное!!!! Полчаса отмывал стол и посуду от этой ужасной клейкой смеси!!
пожалуйста
а сколько мотти получается?
У меня 9 шт получается
Рецепт нормальный,только я его немного изменила и я бы хотела добавить пожелания к рецепту,не хватает подробного описания как должно выглядеть и ощущаться тесто. Сама готовила в первый раз,обычно только покупала,для готовки использовала рисовую муку из самоката,обычный краситель после пасхи,в муку сыпала немного меньше сахарной пудры чем в рецепте но все равно тесто сладкое,подогревала в микроволновке присмерно по минуте,и вобщем 3-4минуты,ориентируясь на ощущения,использовала крахмал картофельный и не ориентировалась на его граммовку ,просто присыпала чтобы не прилипало тесто и не более,единственная сложность возникла при лепке,они начали разваливаться но это исправимо небольшими заплатками из теста и потом когда принаровилась уже не разваливались,для крема использовала обычный творожный сыр и сахарную пудру по вкусу,взбила до однородности и насыпала туда шариков от обычного йогурта даниссимо,крем слегка жидковат но держит форму и по вкусу очень нравится. Вобщем то рецепт не плохой и все зависит только от повара,сами моти получились вкусные и даже человеку который их никогда не ел,никакой горечи,или пресного вкуса
а чо делать если тесто слишком густое
Попробуйте добавить немного воды
А как быть, если нет микроволновки?
Без микроволновки не получится, к сожалению
Я готовила в духовке, у меня все получилось. Минута в микроволновке это где-то 5 мин в разогретой духовке до 180 градусов, так что я на первом этапе поставила на 5 минут, а потом через каждые 5 мин доставала и помешивала до тех пор пока тесто не станет прозрачным и плотным. Приблизительно минут 15 думаю готовила второй раз.
Очередная "модная" цяцька))))Эпоха макаронсов канула в лету))) Теперь все будут "биться" над приготовлением очередной хрени сомнительного вкуса, но очень "модного")))
Никто не запрещает вам есть наполеон с медовиком.
Не пробовали, поди?
простите, что? это не "модная цяцька", а довольно старый японский традиционный десерт.
Очень хочется узнать имя автора данного десерта, чтобы иметь возможность во время мата использовать его имя. Просто выкинула деньги,время и ингредиенты. Не готовьте. Это полное д...
Попробую и поделюсь впечатлением
А если тесто как слайм, это норма?
Отправьте ещё на 10–20 секунд в микроволновку, должна быть консистенция пластилина
Пластилин получился, но липнет ужасно. Нагрев не помогает (
Шляпа ( Два раза пробовал - не получилось, тесто жутко-жутко липкое. Двойной нагрев не помогает.
Попробуйте добавить ещё немного муки в тесто
Рецепт 💩 тесто не получилось, стало супер твердым, не делайте.
Всё получилось, сделала начинку из винограда, сейчас убрала в холодильник, спасибо за рецепт <3
Зачем предлагать в топ рецепт, который не тянет? Да, рецепт моти прост : мука, вода , сахарная пудра . Но главное технология. Из этого рецепта ничего не понятно.
Вы какую муку добавили
Подскажите пожалуйста, а вместо сахара заменитель можно?
Да, можно. Я уже несколько раз готовила по этому рецепту моти, последний раз заменила сахарную пудру на трегалозу (пол чайной ложки в крем и столько же в тесто) и все получилось так же, как в прошлые разы. Думаю, что с другими сахорозаменителями порошкообразной консистенции тоже должно получиться.
Сахар можно заменить сахара заменителем как думаете?
Нет, так как заменителя нужно меньше, а это повлияет на консистенцию
Я приготовила с трегалозой, у меня получилось. Добавила по пол чайной ложки в крем и тесто, сахарную пудру вообще не добавляла
Не знаю почему у многих в комментариях не получается, я готовила первый раз, мне 16 лет, готовила в духовке. Да, рецепт не простой, пришлось повозиться, но все получилось отлично. Использовала достаточно много крахмала, чтобы тесто не прилипало к столу, рукам и скалке, но он не повлиял на вкус. Использовала клейкую рисовую муку специально для моти (может быть как раз в этом секрет успеха). Но мне не хватило крема, делала дополнительно половину порции. Сахарной пудры буду в следующий раз добавлять меньше, очень сладко
Благодарю Вас за комментарий. Прочла все комментарии и хотела отказаться от идеи попробовать этот рецепт. Но Ваш комментарий оказался решающим. Я попробовала, и у меня получилось. Конечно, пришлось повозиться. Делала в духовке, времени ушло много, потом на лепку тоже. Но в итоге получилось и даже вкусно. Делала по рецепту, краситель - свекольный сок, ягоды - малина, по 2 штучки в каждую моти.
Очень рада, что смогла помочь!😊 Я тоже использовала как краситель свекольный сок. Недавно готовила второй раз (мама с сестренкой очень просили) и оказалось, что я в первый раз слишком тонко тесто раскатывала, поэтому крема и не хватило. Заменила в креме сахарную пудру на трегалозу (заменитель сахара), в тесте побоялась заменить (вдруг повлияет на консистенцию), но хочу попробовать в следующий раз.
Я тоже тонко раскатала тесто, пришлось заплатки лепить. Вот, хочу попробовать сделать со стевией.
Крем получился очень хорошо,но тесо было хуже навоза оно липло мы туда крахмала куча,больше муки и т.д. нечего не помогло!!! еще чуть котам не достолось от меня иза нервов
итог : крем-отлично! ,тесто-кал хорошо что сахарную пудру и рисовую муку можно еще где нибуть исползовать ,а так деньги в пустую (хотя бы крем с ягодами поем)
крем получился хорошо ,но тесто все липло и липло мы туда и крахмал и муку все бестолку
итог: рецепт хорош только для крема а так дерьмо
Нужно брать рисовую муку безглютеновую. Только она подходит для мотти
Рисовая мука априори идёт без глютена.
надо тесто еще на 2-3 минуты в микроволновку и все ок будет
У меня не получилось зделать. Скорее всего зделала что-то не так. Тесто получилось ужасное, сильно липло, от крахмала стало чуть лучше. С кремом тоже плохо...
Наверное потому что не зделать, а Сделать)))
Спасибо за рецепт, делала из рисовой муки, не знаю какая, какая у меня была такую и использовала. Раскатывала просто руками кружок, к скалке прилипает. И немного терпения и научилась, решила сделать сестре подарок на др, получилось супер! Крем использовала заварной без масла и добавила в начинку вишенку!
Это просто не реально сделать! Сыр получился очень жидкий!