Мороженое-пломбир

Приготовление

1. 1․

   Доведите молоко почти до кипения. Протрите желтки через сито в глубокую миску.

2. 2․

   Всыпьте к желткам сахар и ванилин, перемешайте венчиком.

3. 3․

   Продолжая мешать, тонкой струйкой влейте к желткам молоко.

4. 4․

   Перелейте в кастрюлю. Непрерывно мешая венчиком, доведите массу практически до кипения. Она должна стать похожей на кисель.

5. 5․

   Поставьте в ёмкость с ледяной водой и мешайте несколько минут, чтобы масса остыла.

6. 6․

   Взбейте холодные сливки миксером в пышную пену. Частями подливайте желтковую массу, перемешивая лопаткой.

7. 7․

   Переложите в большую миску для заморозки, закройте и уберите в морозилку на 1 час.

8. 8․

   Затем взбейте всё миксером до однородности. Поставьте мороженое в морозилку ещё на 3–4 часа, взбивая мороженое каждый час.

9. 9․

   После этого оставьте пломбир в морозилке на 5–6 часов или больше.