4 ч.

Нежные мини-чизкейки с кофе

Name: Нежные мини-чизкейки с кофе
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яйца 2 штуки; Соль 1 щепотка; Сахар 65 г; Мука 85 г; Кофе 100 мл; Быстрорастворимый желатин 2 ч. ложки; Вода 45 мл; Крем-сыр 225 г; Маскарпоне 225 г; Сахарная пудра 50 г; Сливки жирностью 33% 60 мл

Дарья Ляднова

Мини-чизкейки с основой из коржей, пропитанных кофе. В сырный слой добавляется желатин, поэтому его не нужно запекать.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Яйца

2 штуки

Соль

1 щепотка

Сахар

65 г

Мука

85 г

Кофе

100 мл

Быстрорастворимый желатин

2 ч. ложки

Вода

45 мл

Крем-сыр

225 г

Маскарпоне

225 г

Сахарная пудра

50 г

Сливки жирностью 33%

60 мл

Можно добавить

Какао-порошок

по вкусу

Фрукты и ягоды

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте 12 формочек для кексов.
2․
Взбейте миксером яйца, соль и сахар в очень пышную светлую массу. Лопаткой осторожно вмешайте муку.
3․
Распределите тесто по формочкам. Выпекайте около 10 минут до румяности. Полностью остудите.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
4․
Не вынимая основы для чизкейков из формочек, наколите их вилкой и пропитайте кофе.
5․
Смешайте желатин и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы гранулы набухли.
6․
Нагрейте желатин в микроволновке или кастрюле, не доводя до кипения.
7․
Взбейте миксером до однородности крем-сыр, маскарпоне, сахарную пудру и воду с желатином.
8․
Отдельно взбейте миксером сливки до плотных пиков. Лопаткой вмешайте их в сыр.
9․
Распределите сырную массу по бисквитным основам и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.
Перед подачей по желанию посыпьте какао, украсьте фруктами или ягодами.