1 ч.

Менчи-кацу — хрустящие японские котлеты

Name: Менчи-кацу — хрустящие японские котлеты
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 3
Cuisine: Японская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Оливковое масло 1 ст. ложка; Фарш из говядины и свинины 450 г; Сухари панко 2 ст. ложки; Молоко 1 ст. ложка; Крупное яйцо 1 штука; Молотый мускатный орех ½ ч. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Эти сочные котлеты в панировке считаются одним из лучших блюд ёсёку — японской интерпретации западной кухни. Идеальное дополнение для них — сладкий соус тонкацу и салат из свежей капусты.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты для фарша

Репчатый лук

1 штука

Оливковое масло

1 ст. ложка

Фарш из говядины и свинины

450 г

Сухари панко

2 ст. ложки

Молоко

1 ст. ложка

Крупное яйцо

1 штука

Молотый мускатный орех

½ ч. ложки

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Ингредиенты для панировки и жарки

Яйца

2 штуки

Растительное масло

700 мл

Мука

60 г

Сухари панко

90 г

Приготовление

1․
Лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле за 3–4 минуты до золотистого цвета.
2․
Готовый лук остудите и соедините с остальными ингредиентами для фарша. Хорошо вымешайте массу и разделите её на 6 частей.
В классическом варианте блюда используется фарш, состоящий на 70% из говядины и на 30% из свинины.
3․
Из каждой порции сформируйте круглую котлету. Отбейте её руками 5–6 раз, чтобы удалить лишний воздух.
4․
Накройте котлеты пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
5․
Взбейте яйца вилкой. В сотейнике или глубокой сковороде разогрейте растительное масло.
6․
Охлаждённые котлеты обваляйте в муке, затем окуните в яйца и обсыпьте сухарями со всех сторон.
7․
Обжаривайте котлеты во фритюре 6–8 минут до золотистого цвета. Затем выложите на решётку и оставьте на 1–2 минуты, чтобы стекло лишнее масло.