12 ч.

Мальфатти — клёцки со шпинатом

Name: Мальфатти — клёцки со шпинатом
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Рикотта 450 г; Замороженный шпинат 250 г; Лимон 1 штука; Пармезан 85 г; Чеснок 2 зубчика; Яйца 2 штуки; Мускатный орех ¼ ч. ложки; Соль по вкусу; Мука 30 г + для обваливания; Томатный соус по вкусу; Зелень по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Миниатюрные клёцки получаются нежными и мягкими, с ярким вкусом шпината и сыра. Томатный соус отлично подчёркивает их вкус.

Время приготовления

Общее

12 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Рикотта

450 г

Замороженный шпинат

250 г

Лимон

1 штука

Пармезан

85 г

Чеснок

2 зубчика

Яйца

2 штуки

Мускатный орех

¼ ч. ложки

Соль

по вкусу

Мука

30 г + для обваливания

Томатный соус

по вкусу

Зелень

по вкусу

Приготовление

1․
Дуршлаг застелите свёрнутой в несколько слоёв марлей. Выложите в него рикотту и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
2․
Размороженный шпинат отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость, а после измельчите.
3․
С лимона снимите цедру. Пармезан натрите на мелкой тёрке. Чеснок пропустите через пресс.
4․
Яйца взбейте вилкой и перемешайте с рикоттой, шпинатом, пармезаном, чесноком, цедрой, мускатом и солью. Добавьте муку и размешайте ещё раз.
5․
Сформируйте небольшие шарики и обваляйте их в муке.
6․
В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду на среднем огне. Осторожно опустите в неё мальфатти и варите примерно 3–5 минут.
7․
Готовые мальфатти сразу же подавайте к столу вместе с томатным соусом, пармезаном и зеленью.