14 ч.

Лобио из фасоли с помидорами

Name: Лобио из фасоли с помидорами
Prep time: 13 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 14 h
Yield: 2
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сушёная фасоль 250 г; Лавровый лист 1 штука; Репчатый лук 2 штуки; Стебель сельдерея 1 штука; Чеснок 2–3 зубчика; Острый перец ½ штуки; Помидоры 150 г; Зелень 1 пучок; Соль крупного помола по вкусу; Уцхо-сунели ½ ч. ложки; Молотый чёрный перец по вкусу

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В этом простом блюде из сушёной фасоли много зелени, так что вкус и аромат получатся очень насыщенными. Рецепт не классический, но удачный.

Время приготовления

Общее

14 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сушёная фасоль

250 г

Лавровый лист

1 штука

Репчатый лук

2 штуки

Стебель сельдерея

1 штука

Чеснок

2–3 зубчика

Острый перец

½ штуки

Помидоры

150 г

Зелень

1 пучок

Соль крупного помола

по вкусу

Уцхо-сунели

½ ч. ложки

Молотый чёрный перец

по вкусу

Приготовление

1․
Фасоль промойте и замочите в прохладной воде на 10–12 часов.
2․
Ещё раз промойте фасоль и залейте водой в пропорции 1:1. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену.
3․
Добавьте лаврушку, целую луковицу и стебель сельдерея, разрезанный на 2–3 части.
4․
Убавьте огонь до небольшого и, время от времени помешивая, варите до мягкости полтора-два часа.
Долейте немного жидкости, если она быстро выкипит.
5․
Вторую луковицу, чеснок и острый перец без семян нарежьте небольшими кусочками. Помидоры измельчите в блендере. Зелень мелко нарубите.
Отлично подойдут кинза, петрушка, базилик и зелень сельдерея.
6․
В ступке разотрите соль с чесноком и острым перцем, чтобы получилась кашица.
7․
За 10–15 минут до готовности фасоли закиньте к ней эту массу вместе с измельчённым луком. А лаврушку, целую луковицу и сельдерей выбросьте из кастрюли.
8․
Когда фасоль сварится, добавьте помидоры, уцхо-сунели, чёрный перец и зелень. Перемешайте.
Немного зелени можно оставить для подачи.
9․
Снимите с огня, укутайте и оставьте под крышкой ещё на полчаса.