2 ч. 30 мин.

Лимонный рулет

Name: Лимонный рулет
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Сливочное масло 115 г; Сахар 200 г; Яйца 4 штуки; Свежевыжатый лимонный сок 40 мл; Мука 140 г; Разрыхлитель 1½ ч. ложки; Лимонная цедра 2 ст. ложки; Сахарная пудра 200 г + для посыпки; Сливки 33%-ной жирности 240 мл; Крем-сыр 240 г; Молоко 30 мл; Лимон по вкусу

Дарья Ляднова

Попробуйте рулет из пышного бисквита с воздушным сливочно-цитрусовым кремом.

Время приготовления

Общее

2 ч. 30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

115 г

Сахар

200 г

Яйца

4 штуки

Свежевыжатый лимонный сок

40 мл

Мука

140 г

Разрыхлитель

1½ ч. ложки

Лимонная цедра

2 ст. ложки

Сахарная пудра

200 г + для посыпки

Сливки 33%-ной жирности

240 мл

Крем-сыр

240 г

Молоко

30 мл

Лимон

по вкусу

Приготовление

1․
Разогрейте духовку до 180 °C. Противень полностью застелите пергаментом.
2․
Взбейте миксером мягкое сливочное масло и сахар в пышную массу. Добавьте яйца и 15 мл лимонного сока. Вмешайте муку, разрыхлитель и 1 столовую ложку цедры.
3․
Выложите тесто на противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут.
Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.
4․
Переверните бисквит на полотенце, обильно посыпанное сахарной пудрой. Снимите пергамент. Сверните корж с короткой стороны в рулет вместе с полотенцем. Остудите.
5․
Для начинки взбейте миксером холодные сливки до жёстких пиков.
6․
Отдельно взбейте крем-сыр со 100 г сахарной пудры, оставшейся цедрой и лимонным соком. Лопаткой осторожно вмешайте сливки.
7․
Разверните бисквитный рулет. Распределите по нему крем и снова сверните, помогая себе полотенцем. Уберите в холодильник на 1 час.
8․
Венчиком взбейте оставшиеся 100 г сахарной пудры и молоко. Перед подачей полейте рулет этой глазурью, посыпьте пудрой и украсьте ломтиками лимона.