В суфле добавляется лимонный сок, что придаёт ему приятную кислинку.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Смешайте лимонный сок и сухой яичный белок, чтобы не осталось комочков. Оставьте на 10–15 минут.
- 2․
Миксером взбейте мягкое сливочное масло и сгущёнку в пышную светлую массу.
- 3․
В кастрюле соедините воду, сахар и агар-агар. Доведите до кипения и варите на среднем огне, помешивая, примерно 5 минут.
- 4․
В это же время взбейте миксером сухой белок с соком и солью до мягких пиков.
- 5․
Проверьте готовность сиропа: он должен стекать с ложки, вытягиваясь нитью. Снимите с огня.
- 6․
Тонкой струйкой вливайте горячий сироп в белковую массу, при этом взбивая её миксером. Доведите до состояния жёстких пиков.
- 7․
Не выключая миксер, порциями введите в белки масляную смесь.
- 8․
Перелейте массу в форму, полностью застеленную пищевой плёнкой или пергаментом. Разровняйте лопаткой. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
- 9․
Для глазури растопите шоколад. Смешайте с растительным маслом и немного остудите.
- 10․
Застывшее суфле достаньте из формы и нарежьте. Покройте глазурью, выложите на пергамент и оставьте на 1 час.
Станьте первым, кто оставит комментарий