Лимонные кексы из кабачков

Приготовление

1. 1․

   Кабачки натрите на крупной тёрке, слегка отожмите. Понадобится 1 стакан тёртых овощей.

2. 2․

   Натрите цедру лимона на мелкой тёрке, нужно 4 чайные ложки. Выжмите 2 столовые ложки сока.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите 12 металлических форм для кексов бумажными формочками.

4. 4․

   Венчиком смешайте муку, соль, разрыхлитель и соду.

5. 5․

   Отдельно соедините йогурт или сметану с лимонным соком.

6. 6․

   Миксером взбейте размягчённое масло, сахар и цедру в пышную массу. На это уйдёт несколько минут.

7. 7․

   По одному вводите яйца, каждый раз перемешивая до однородности.

   Яйца должны быть комнатной температуры.
8. 8․

   Всыпьте треть муки, добавьте половину йогурта. Взбейте. Повторите. Введите остатки муки.

9. 9․

   Положите кабачки и перемешайте тесто. Разложите по подготовленным формам.

10. 10․

    Выпекайте кексы с кабачками 22–25 минут до золотистого цвета. Остудите.

    Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить без сырых остатков теста.
11. 11․

    Выжмите ещё 1½–2 столовые ложки лимонного сока. Смешайте с сахарной пудрой. Полейте глазурью кексы.