Лимонное суфле

Приготовление

1. 1․

   Обильно смажьте сливочным маслом 4 керамические формы. Обсыпьте их изнутри сахаром, переверните и постучите по дну, чтобы удалить излишки.

2. 2․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, понадобится 1 столовая ложка. Выжмите сок, процедите и отмерьте 60 мл.

3. 3․

   Желтки отделите от белков. Соедините желтки с ¾ сахара, взбейте миксером добела.

4. 4․

   Добавьте цедру и сок лимона, перемешайте. Белки взбейте миксером до мягких пиков.

5. 5․

   Постепенно всыпьте оставшийся сахар к белкам, продолжайте взбивать до жёстких пиков и глянцевого блеска.

6. 6․

   В 2–3 приёма добавьте взбитые белки к желткам, осторожно перемешайте.

7. 7․

   Разогрейте духовку до 175 °С. Наполните формы яичной массой. Выпекайте суфле 15–25 минут, в это время не открывайте духовку.