30 мин.

Лапша дан-дан с арахисом, перцем и зелёным луком

Name: Лапша дан-дан с арахисом, перцем и зелёным луком
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Восточная
Ingredients: Чеснок 3 зубчика; Зелёный лук 4 пера; Сычуаньский перец ½ ч. ложки; Шпинат 100 г; Жареный арахис 100 г; Перец чёрный молотый по вкусу; Сахар 1 ч. ложка; Соевый соус 3 ст. ложки; Белый винный уксус 2 ст. ложки; Арахисовое масло 5 ст. ложек; Пшеничная лапша 400 г; Вода 1 л

Артем Горбунов

В разных провинциях Китая у лапши дан-дан разный соус. Этот — в меру острый и идеально подойдёт для вегетарианцев.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Чеснок

3 зубчика

Зелёный лук

4 пера

Сычуаньский перец

½ ч. ложки

Шпинат

100 г

Жареный арахис

100 г

Перец чёрный молотый

по вкусу

Сахар

1 ч. ложка

Соевый соус

3 ст. ложки

Белый винный уксус

2 ст. ложки

Арахисовое масло

5 ст. ложек

Пшеничная лапша

400 г

Вода

1 л

Приготовление

1․
Измельчите чеснок, нарежьте лук. Растолките перец в ступке как можно мельче. У шпината удалите стебли. Если листья крупные, порубите их.
2․
Арахис, чеснок, белую часть лука, молотый перец, сахар, соевый соус, уксус и масло положите в блендер или комбайн. Перемешайте их до состояния однородной смеси.
Если соус получился слишком густым, добавьте столовую ложку горячей воды.
3․
Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и разложите по тарелкам. Добавьте листья шпината, перемешайте.
4․
Полейте лапшу приготовленным соусом, посыпьте зелёным луком, арахисом и перцем.