Квашеные фаршированные баклажаны
5 д.

Квашеные фаршированные баклажаны

Фото автора Юлия Магай
Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Избранное

Этой пикантной закуски с яркой начинкой из сочных овощей и душистой зелени всегда мало. Готовьте сразу двойную порцию, ведь она первой исчезнет со стола!

Время приготовления

Общее
5 д.
Активное

(требуется ваше участие)

1 ч. 30 мин.
Количество порций
12

Ингредиенты

Вода
4 л
Соль
100 г
Лавровые листья
2 штуки
Чёрный перец горошком
1 ч. ложка
Баклажаны
2 кг
Морковь
500 г
Болгарский перец
2 штуки
Острый перец
2–3 штуки
Чеснок
2 головки
Петрушка
½ пучка
Листья сельдерея
½ пучка
Кинза
½ пучка
Базилик
½ пучка

Приготовление

  1. 1․

    В 1 литре воды разведите 70 г соли, добавьте лаврушку и перец.

  2. 2․

    Доведите рассол до кипения, проварите 2–3 минуты, снимите с огня и полностью остудите.

  3. 3․

    В большой кастрюле вскипятите 3 л воды, всыпьте оставшуюся соль.

  4. 4․

    С баклажанов срежьте плодоножки. На каждом овоще сделайте глубокий продольный надрез.

  5. 5․

    Выложите в кастрюлю с кипящей водой, придавите тарелкой и варите 4–5 минут.

  6. 6․

    Переложите баклажаны в большой дуршлаг так, чтобы разрез располагался сбоку. Придавите небольшим грузом и полностью остудите.

  7. 7․

    Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Болгарский и острый перец нарежьте тонкой соломкой.

  8. 8․

    Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко порубите.

  9. 9․

    Перемешайте морковь с перцем, чесноком и зеленью. Нафаршируйте баклажаны овощами.

  10. 10․

    Уложите их срезом вверх в большую кастрюлю и залейте остывшим рассолом.

  11. 11․

    Накройте баклажаны доской или тарелкой, придавите небольшим грузом и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней.

  12. 12․

    Квашеные баклажаны храните в холодильнике, залив рассолом, не дольше 5 месяцев.

Обложка: Ahanov Michael / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter
© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью
Маринованные перцы, фаршированные капустой и морковью
Маринованная кукуруза с острым перцем и кориандром
Маринованная кукуруза с острым перцем и кориандром
Целая маринованная свёкла на зиму
Целая маринованная свёкла на зиму
Быстрые маринованные шампиньоны
Быстрые маринованные шампиньоны
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
10 простых рецептов ароматного овсяного печенья
10 простых рецептов ароматного овсяного печенья
Избранное
0
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Лучшие слоёные салаты с грибами на праздничный стол
Избранное
35 лучших салатов на Новый год — 2025
35 лучших салатов на Новый год — 2025
Избранное
0
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
10 рецептов нежных десертов «Птичье молоко»
Избранное
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
3 простых способа сделать сливочное масло в домашних условиях
Избранное
0
11 рецептов идеального плова из говядины
11 рецептов идеального плова из говядины
Избранное
Свити: что это за фрукт и как его есть
Свити: что это за фрукт и как его есть
Избранное
0
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Как приготовить курицу на Новый год — 2025
Избранное
0
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Вкусные гречневые супы с курицей, грибами, консервами и не только
Избранное
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
13 рецептов идеального ризотто с грибами, курицей, креветками и не только
Избранное
0