3 ч.

Квашеная капуста в кастрюле

Name: Квашеная капуста в кастрюле
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Европейская
Ingredients: Белокочанная капуста 2¹⁄₂ кг; Морковь 1 штука; Вода 1 л; Соль 2 ст. ложки; Сахар 1 ст. ложка; Чёрный перец горошком 15 штук; Лавровые листья 2 штуки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Капуста получится вкусной, душистой, с приятной кислинкой.

Время приготовления

Общее

3 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Белокочанная капуста

2¹⁄₂ кг

Морковь

1 штука

Вода

1 л

Соль

2 ст. ложки

Сахар

1 ст. ложка

Чёрный перец горошком

15 штук

Лавровые листья

2 штуки

Приготовление

1․
Нашинкуйте капусту. Морковь натрите на крупной тёрке.
2․
Вскипятите в кастрюле воду. Добавьте соль и сахар, тщательно перемешайте. Остудите.
3․
Высыпьте на стол овощи. Добавьте разломанные лавровые листья и горошины перца. Перемешайте всё руками.
4․
Придавливая, выложите капусту в трёхлитровую кастрюлю. Залейте рассолом, снова придавите овощи.
5․
Поставьте кастрюлю в широкую ёмкость. Оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов.
6․
За это время капуста даст сок. Сделайте в ней несколько проколов деревянной ложкой, доставая до самого дна.
7․
Оставьте ещё на 2–3 дня. Делайте проколы несколько раз в день, чтобы выходил газ. Готовую квашеную капусту храните в холодном месте.