Квашеная капуста с морковью

Приготовление

1. 1․

   Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной тёрке.

2. 2․

   В большой кастрюле вскипятите воду с солью. Убедитесь, что кристаллики полностью растворились.

3. 3․

   Снимите кастрюлю с огня и положите в неё примерно треть капусты. Она должна быть целиком покрыта жидкостью. Оставьте на 10 минут.

4. 4․

   Не отжимая разложите капусту по банкам, чередуя капустные слои с морковью. Плотно утрамбуйте и убедитесь, что жидкость доходит до верха банки.

   На это количество ингредиентов вам понадобятся ёмкости общим объёмом 2,5 литра.
5. 5․

   Опять вскипятите воду и снимите с огня. Закиньте в неё ещё часть капусты на 10 минут, а после переложите в банку.

6. 6․

   Повторите то же самое и с оставшейся капустой.

7. 7․

   Прикройте банки крышками и поставьте в глубокие миски. Оставьте при комнатной температуре на 1–2 дня. Спустя сутки несколько раз проткните содержимое банок деревянной шпажкой.

8. 8․

   Когда из банок перестанет вытекать рассол, закройте их крышками и перенесите на хранение в прохладное место.