1 ч.

Куриный суп со сметаной по-румынски

Name: Куриный суп со сметаной по-румынски
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 5
Cuisine: Румынская
Ingredients: Корень сельдерея 1 штука; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Филе куриных бёдер 1 кг; Вода 2½ л; Желтки 3 штуки; Мука пшеничная 1 ст. ложка; Сметана 400 г; Белый винный уксус 2–3 ст. ложки или по вкусу; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Чеснок 3 зубчика; Петрушка несколько веточек

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Изюминка этого супа — приятная кислинка, которую добавляет уксус.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Корень сельдерея

1 штука

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Филе куриных бёдер

1 кг

Вода

2½ л

Желтки

3 штуки

Мука пшеничная

1 ст. ложка

Сметана

400 г

Белый винный уксус

2–3 ст. ложки или по вкусу

Соль

по вкусу

Перец чёрный молотый

по вкусу

Чеснок

3 зубчика

Петрушка

несколько веточек

Приготовление

1․
Корень сельдерея разрежьте на 4–6 частей. Лук и морковь оставьте целиком.
2․
Сложите овощи в кастрюлю вместе с курицей. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, прикройте крышкой и варите на умеренном огне примерно 30–35 минут.
3․
Выложите овощи и филе на тарелку. Бульон процедите.
4․
Морковь и корень сельдерея нарежьте небольшими кусочками, курицу — средними.
Добавлять варёный корень сельдерея в суп не обязательно.
5․
Венчиком смешайте желтки с мукой и сметаной. Продолжая взбивать, частями влейте примерно литр бульона.
Добавляйте примерно по 200 мл горячего бульона за раз.
6․
Получившуюся смесь влейте в кастрюлю. Выложите туда курицу, морковь с сельдереем и пропущенный через пресс чеснок. Посолите и поперчите.
7․
Влейте в суп уксус и перемешайте. Верните кастрюлю с супом на средний огонь и прогревайте 2–3 минуты. Снимите с плиты и оставьте под крышкой на 10–15 минут.
Вводите уксус порциями и каждый раз пробуйте, чтобы добиться нужного вам вкуса.
8․
Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.