1 ч.

Куриный суп с лапшой на желтках

Name: Куриный суп с лапшой на желтках
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Куриная грудка на кости 1 штука; Чёрный перец горошком 5–6 штук; Соль по вкусу; Вода 2 л + 1–2 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Морковь 1 штука; Сливочное масло 1 ст. ложка; Растительное масло 1 ст. ложка; Мука 250 г; Желтки 10 штук

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Сделать домашнюю лапшу совсем не сложно. А из белков, которые не идут в этот рецепт, можно сделать меренгу или другие десерты.

Время приготовления

Общее

1 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Куриная грудка на кости

1 штука

Чёрный перец горошком

5–6 штук

Соль

по вкусу

Вода

2 л + 1–2 ст. ложки

Репчатый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Сливочное масло

1 ст. ложка

Растительное масло

1 ст. ложка

Мука

250 г

Желтки

10 штук

Приготовление

1․
Куриную грудку залейте холодной водой, добавьте горошины перца и немного соли. Доведите до кипения и варите примерно полчаса.
Вместо грудки можно использовать ножки или филе.
2․
Достаньте птицу из бульона, остудите, отделите филе от костей и нарежьте кусочками.
3․
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на тёрке.
4․
В сковороде разогрейте оба вида масла и за 5–6 минут обжарьте овощи.
5․
Опустите овощи в бульон и проварите 2–3 минуты.
6․
В муку добавьте желтки, чайную ложку соли и холодную воду. Замесите тесто, оно получится довольно плотным.
Если тесто не собирается в комок, добавьте ещё немного воды.
7․
Заверните тесто в плёнку и оставьте на 10–15 минут. После ещё раз помесите, разделите на несколько частей и раскатайте в тонкие пласты.
8․
Нарежьте заготовки соломкой, разложите на столе и оставьте на 5–10 минут.
9․
Выложите лапшу в суп вместе с курицей. Варите всё вместе примерно две-три минуты.