35 мин.

Курица с рисом и соусом шезван

Name: Курица с рисом и соусом шезван
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Восточная
Ingredients: Рис 350 г; Филе куриной грудки 2 штуки; Сладкий перец 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Имбирь кусочек примерно 1–1½ см; Растительное масло 4 ст. ложки; Кунжутное масло 1 ст. ложка; Соевый соус 60 мл; Кетчуп 2–3 ст. ложки; Зелёный лук несколько стеблей

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Соус готовится из сушёного перца чили и разных специй. А к рису с курицей добавляются чеснок и имбирь. Так что блюдо выходит острым, пряным и очень ароматным.

Время приготовления

Общее

35 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты для курицы с рисом

Рис

350 г

Филе куриной грудки

2 штуки

Сладкий перец

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Имбирь

кусочек примерно 1–1½ см

Растительное масло

4 ст. ложки

Кунжутное масло

1 ст. ложка

Соевый соус

60 мл

Кетчуп

2–3 ст. ложки

Зелёный лук

несколько стеблей

Ингредиенты для соуса

Сушёные перцы чили

6–8 штук

Вода

2 ст. ложки + для замачивания

Молотый сычуанский перец

1 ч. ложка

Соевый соус

60 мл

Рисовый уксус

1 ст. ложка

Китайская смесь «5 специй»

½ ч. ложки

Коричневый сахар

2 ст. ложки

Кунжутное масло

1 ст. ложка

Сушёный молотый чеснок

1 ч. ложка

Сушёный молотый имбирь

1 ч. ложка

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Приготовление

1․
Рис отварите до готовности примерно за 20 минут.
Как варить рис, чтобы он получился идеальным
2․
Для соуса замочите сушёные перцы в горячей воде на 10 минут. Затем измельчите в блендере вместе с жидкостью от замачивания.
Вместо сухого перца можно взять столовую ложку шрирачи или другого острого соуса.
3․
В кастрюле смешайте все ингредиенты для соус, кроме крахмала. Перемешайте и несколько минут проварите на среднем огне.
4․
Соедините крахмал с 2 столовыми ложками воды и влейте в соус. Продолжайте варить до загустения. Остудите.
5․
Курицу нарежьте небольшими кусочками, перец — мельче. Чеснок и имбирь измельчите ножом.
6․
В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Помешивая, обжарьте курицу примерно за 5 минут.
7․
В воке разогрейте оставшееся масло на среднем огне. За минуту обжарьте имбирь с чесноком, часто помешивая.
8․
Увеличьте огонь, добавьте перец и готовьте ещё минуту, а после перемешайте с курицей.
9․
Добавьте кунжутное масло, соевый соус, кетчуп и 3–4 столовые ложки соуса шезван. Помешивайте ещё минуту.
10․
Выложите в сковороду рис. Перемешайте, чтобы равномерно покрыть его соусом.
11․
При подаче посыпьте блюдо зелёным луком.