1 ч. 50 мин.

Курица, фаршированная рисом и инжиром

Name: Курица, фаршированная рисом и инжиром
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Оливковое масло 2 ст. ложки; Сливочное масло 15 г; Лимон 1 штука; Розмарин 2 веточки; Кедровые орехи 35 г; Рис басмати 150 г; Куриный бульон 200 мл; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Свежий или сушёный инжир 8 штук; Бальзамический уксус 1 ст. ложка; Мёд 1 ч. ложка; Целая курица 1 800 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Удивите своих близких необычным блюдом. Птица начиняется рассыпчатым рисом басмати и карамелизированными фруктами.

Время приготовления

Общее

1 ч. 50 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Оливковое масло

2 ст. ложки

Сливочное масло

15 г

Лимон

1 штука

Розмарин

2 веточки

Кедровые орехи

35 г

Рис басмати

150 г

Куриный бульон

200 мл

Соль

по вкусу

Молотый чёрный перец

по вкусу

Свежий или сушёный инжир

8 штук

Бальзамический уксус

1 ст. ложка

Мёд

1 ч. ложка

Целая курица

1 800 г

Приготовление

1․
Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
2․
В кастрюле разогрейте ½ столовой ложки оливкового масла, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до мягкости за 2–3 минуты.
3․
Добавьте в кастрюлю чеснок и пассеруйте овощи на небольшом огне ещё 4 минуты.
4․
Мелкой тёркой снимите с лимона цедру, выжмите сок из одной половины. Листья розмарина измельчите.
5․
Добавьте к луку и чесноку цедру, розмарин, кедровые орехи и рис, хорошо перемешайте.
6․
Влейте в кастрюлю лимонный сок и куриный бульон, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте всё на сильном огне, пока жидкость не выпарится до уровня риса.
7․
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и готовьте начинку ещё 10–12 минут. За это время рис должен впитать всю жидкость, но оставаться слегка твёрдым внутри.
8․
Разогрейте духовку до 180 градусов.
9․
Инжир очистите от хвостиков и разрежьте пополам. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла и обжарьте фрукты за 1–2 минуты.
Если используете сушёный инжир, предварительно замочите его в тёплой воде на 30–45 минут.
10․
В сковороду добавьте бальзамический уксус и мёд, готовьте инжир ещё 2–3 минуты, пока он не заблестит. Закиньте фрукты к начинке.
11․
Натрите курицу солью, перцем и оставшимся оливковым маслом. Начините тушку рисом с инжиром.
12․
Запекайте птицу 80–90 минут, после чего выньте из духовки, накройте фольгой и дайте полежать 15 минут перед подачей на стол.