Куччидати — рождественское итальянское печенье

Приготовление

1. 1․

   Сливочное масло взбейте миксером добела. Постепенно всыпьте обычный и коричневый сахар, тщательно взбейте.

2. 2․

   Добавьте яйцо и ванильный экстракт, снова перемешайте.

3. 3․

   Муку просейте и соедините с разрыхлителем и солью.

4. 4․

   Частями всыпьте сухие ингредиенты к маслу, замешивая мягкое и гладкое тесто.

5. 5․

   Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6. 6․

   Финики очистите от косточек и мелко нарежьте вместе с инжиром и цукатами. Из апельсина выжмите сок. Мелкой тёркой снимите с лимона цедру.

7. 7․

   В небольшой кастрюле соедините сухофрукты, сок, цедру, сахар и корицу. Помешивая, доведите до кипения и проварите 5–8 минут.

8. 8․

   Миндаль на 1 минуту залейте кипятком. Затем откиньте на сито, очистите от шкурки, обсушите и мелко нарубите.

9. 9․

   Сухофрукты смешайте с миндалём и ромом. Начинку накройте пищевой плёнкой и полностью остудите.

10. 10․

    Тесто раскатайте в тонкий прямоугольный пласт. Разрежьте его на 4 одинаковые полоски шириной примерно 10 см.

11. 11․

    Разогрейте духовку до 190 °С. Противень застелите пергаментной бумаги.

12. 12․

    В центр каждого кусочка теста выложите полоску начинки. Уберите заготовки на 10–15 минут в холодильник.

13. 13․

    Соедините края полосок, слегка накладывая одну на другую, чтобы получились длинные трубочки. Выложите их на противень швом вниз и выпекайте 12 минут до лёгкого золотистого цвета.

14. 14․

    Горячее печенье разрежьте на кусочки шириной 2–3 см и полностью остудите.

15. 15․

    Сахарную пудру смешайте с лимонным соком до однородности. Полейте печенье сахарной глазурью и украсьте посыпкой.