30 мин.

Крем-суп из лосося

Name: Крем-суп из лосося
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Репчатый лук 1 штука; Чеснок 2–3 штуки; Картофель 3–4 штуки; Тимьян 2–3 веточки; Оливковое масло 1 ст. ложка; Сливочное масло 1 ст. ложка; Смесь перцев ¾ ч. ложки; Паприка ¼ ч. ложки; Соль по вкусу; Вода 1 400 мл; Филе лосося 450 г; Копчёный лосось 200 г; Сливки 10% 240 мл; Крем-сыр 70 г

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Кусочки копчёной рыбы и свежий тимьян придадут блюду восхитительный аромат, а сливочный сыр сделает его очень нежным.

Время приготовления

Общее

30 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

2–3 штуки

Картофель

3–4 штуки

Тимьян

2–3 веточки

Оливковое масло

1 ст. ложка

Сливочное масло

1 ст. ложка

Смесь перцев

¾ ч. ложки

Паприка

¼ ч. ложки

Соль

по вкусу

Вода

1 400 мл

Филе лосося

450 г

Копчёный лосось

200 г

Сливки 10%

240 мл

Крем-сыр

70 г

Приготовление

1․
Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, а картофель — средними. Отделите листья тимьяна от веточек.
2․
Разогрейте в кастрюле оливковое и сливочное масло. Обжаривайте лук и чеснок на небольшом огне до мягкости 4–5 минут.
3․
Добавьте в кастрюлю картофель, тимьян, специи и соль. Готовьте, помешивая, 5–7 минут.
4․
Влейте в кастрюлю воду, доведите её до кипения и варите суп 7–10 минут до мягкости картофеля.
5․
Оба вида лосося нарежьте крупными кубиками и всыпьте в кастрюлю. Варите суп 3–5 минут.
По желанию отложите немного отварного лосося для украшения супа.
6․
Добавьте в суп сливки и сыр, хорошо перемешайте. Снимите кастрюлю с огня и измельчите суп блендером до однородности.

Бульоны и супы Европейская кухня

Комментарии

Андрей

23.09.24 06:53 | изменено

Рецепт хороший, но так мы готовим своей собаке- зубы болят - вот и делаем тюрю, поделюсь своим вариантом, может быть пригодится, мой способ приготовления подобного супа : 1) рыбу варю крупными кусками с пряностями/зеленью и специями до основной варки, предпочитаю тресковые породы рыб - треска/навага/минтай/налим, по готовности рыбу вынимаю- когда остынет убираю кости , разбираю на дольки - у тресковых это хорошо получается без ножа, бульон процеживаю- его потом использую (в Вашем случае копчёнку- очищеную от кожи и костей можно уже в финале добавить без варки) 2)вместо картошки предпочитаю сельдерей(корневой)- его обжариваю вместе с луком, если всё же любите картошку, то на её минимум, в зажарку можно добавить пару -тройку мелкорубленых стеблей сельдерея (у корневого и листового разница вкуса- как кориандр и кинза к примеру), пряности +зелень как захочется добавляю, смеси не использую, всё собираю в готовке. если делать без картошки на 2 л. воды(сюда входит и рыбный бульон) добавляю горсть крупы -чечевица(красная быстрее варится), рис, овсянка, пшено главное не перборщить иначе получится пюре, а не крем суп. 3)в финале приготовления добавляю сливки проверяю на соль, довожу до кипения, не снимая с плиты пробиваю погружным блендером, закладываю растереблённую на дольки рыбу, закипит, выключаю плиту и добавляю протёртый на крупной тёрке плавленый сыр(пару брикетов) можно сливочный с зеленью или грибами при перемешивании сыр быстро растворится, при подаче посыпать зеленью, рыба предпочитает укроп+зелёный лук, можно добавить чесночные гренки, а если лень возиться то выбор сухариков большой думаю такой вариант не бесполезен...