Идеальный осенний десерт: крем-брюле в тыкве

Приготовление

1. 1․

   У каждой тыквы срежьте верхушки и выскоблите семена вместе с окружающей их мякотью.

2. 2․

   Миксером взбейте желтки с сахаром до однородного состояния.

3. 3․

   Сливки соедините с ванилью. Подогрейте на умеренном огне, чтобы они стали тёплыми, но не горячими.

4. 4․

   Постоянно помешивая желтки, влейте к ним сливки тонкой струйкой.

5. 5․

   Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Вмешайте тыквенное пюре, соль, имбирь и корицу. Помешивая, подогрейте на умеренном огне.

6. 6․

   Когда масса практически дойдёт до кипения, снимите с огня. Распределите по тыквам и, если хотите, накройте срезанными крышечками.

   Если есть комки, протрите массу через сито.
7. 7․

   Поставьте тыквы в форму и добавьте горячую воду, чтобы она была не выше середины тыкв.

   Следите, чтобы жидкость не попала в крем-брюле.
8. 8․

   Отправьте в разогретую до 150 °С духовку на 20–30 минут.

9. 9․

   Достаньте тыквы из духовки и остудите прямо в форме с водой. После выньте из жидкости и уберите в холодильник на полчаса-час.

10. 10․

    Перед подачей посыпьте крем-брюле сахаром. Опалите горелкой, чтобы кристаллики карамелизировались.

    Слой сахарного песка должен быть довольно тонким, но полностью покрывать крем.