Чизкейк с крем-сыром и сметаной

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 165 °С.

2. 2․

   Печенье измельчите в мелкую крошку и соедините с сахаром.

3. 3․

   Растопите сливочное масло, влейте его к печенью и всё перемешайте.

4. 4․

   Выложите получившуюся крошку в круглую форму диаметром 23 см и плотно прижмите её ко дну, формируя ровный слой.

5. 5․

   Выпекайте корж в разогретой духовке 10 минут, затем немного остудите.

6. 6․

   Миксером на средней скорости взбейте сыр до однородности, добавьте сметану и хорошо перемешайте.

7. 7․

   Всыпьте в миску с сыром сахар и добавьте ванильный экстракт. Перемешивайте начинку миксером, пока она не станет однородной.

8. 8․

   В отдельной ёмкости слегка взбейте миксером яйца. Затем тщательно вмешайте их в сырную массу.

9. 9․

   Плотно оберните фольгой дно и стенки формы с коржом снаружи.

10. 10․

    Вылейте начинку на основу из печенья и разровняйте её лопаткой. Несколько раз постучите формой по столу, чтобы удалить пузырьки воздуха.

    Для дополнительной защиты от воды заверните низ и стенки формы в пакет для запекания.
11. 11․

    Влейте горячую воду в глубокий противень и поместите туда форму с чизкейком. Выпекайте 60–65 минут.

    Готовый десерт должен схватиться по краям, а в центре — немного подрагивать.
12. 12․

    Выключите духовку, немного приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри на 1 час.

13. 13․

    Затем выньте его из духовки, полностью остудите и поместите в холодильник на 5–6 часов.