Киш с сулугуни, сосисками и шпинатом

Приготовление

1. 1․

   В просеянную муку нарежьте масло мелкими кусочками. Разотрите руками, чтобы получились крошки.

   Масло лучше заранее охладить, так с ним удобнее работать.
2. 2․

   Добавьте желтки с щепоткой соли и холодной водой. Замесите тесто, заверните его в плёнку и на полчаса уберите в холодильник.

3. 3․

   Достаньте тесто и раскатайте в пласт на столе, припылённом мукой. Переложите в форму и разровняйте, чтобы получились бортики.

4. 4․

   Сделайте на тесте несколько проколов вилкой. Сверху поместите пергамент, а на него насыпьте сухую фасоль или горох.

5. 5․

   Отправьте основу для пирога в разогретую до 200 °С духовку примерно на 15–20 минут. Удалите груз, слегка остудите корж.

6. 6․

   Лук нарежьте мелкими кусочками, сосиски — средними. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите на крупной тёрке. Шпинат нарубите.

   Если хотите использовать замороженный шпинат, сначала разморозьте и отожмите его.
7. 7․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты. Остудите.

8. 8․

   Яйца сначала взбейте с чёрным перцем и мускатным орехом, а после — со сливками.

9. 9․

   Добавьте остывший лук, шпинат, сосиски и сыр. Перемешайте.

10. 10․

    Заполните основу для пирога начинкой и запекайте ещё примерно 25 минут при температуре 180 °С.