Киш с рыбой

Приготовление

1. 1․

   Сливочное масло нарежьте небольшими кусочками и разотрите с солью, орегано и просеянной мукой, чтобы получились мелкие крошки.

   Масло заранее уберите в холодильник на 20–30 минут.
2. 2․

   Добавьте ледяную воду и быстро замесите тесто.

3. 3․

   Готовое тесто заверните в плёнку и оставьте в холодильнике на 30–40 минут.

4. 4․

   Достаньте тесто и раскатайте между двумя листами пергамента. Переложите в форму и обрежьте излишки, чтобы получились ровные края.

5. 5․

   Поверх теста постелите пергамент и насыпьте ровный слой риса или гороха, чтобы основа для киша не вздувалась во время выпекания.

6. 6․

   Запекайте примерно 15 минут при температуре 180 °С. Достаньте из духовки и остудите.

7. 7․

   Белую часть порея нарежьте кольцами и обжарьте в масле за 5 минут. Добавьте небольшие кусочки рыбы и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и остудите.

   Вместо порея можно использовать и обычный репчатый лук.
8. 8․

   Ровным слоем распределите рыбную начинку по основе из теста.

9. 9․

   Яйца взбейте со сливками, солью, перцем и итальянскими травами. Залейте пирог получившейся смесью.

10. 10․

    Запекайте примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.