3 д.

Кимчи из пекинской капусты

Name: Кимчи из пекинской капусты
Prep time: 2 d 23 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 d
Yield: 4
Cuisine: Корейская
Ingredients: Пекинская капуста 2 штуки; Крупная морская соль 220 г + 1 ст. ложка; Вода 2 литра; Дайкон 1 штука; Зелёный лук 1 пучок; Чеснок 1 головка; Корень имбиря 1 кусочек (примерно 5 см); Устричный соус 60 мл; Перец чили молотый 45 г; Сахар 1 ч. ложка

Дарья Ляднова

Эту острую и пряную закуску вкусно есть и просто так, но ещё она отлично дополнит мясные блюда.

Время приготовления

Общее

3 д.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Пекинская капуста

2 штуки

Крупная морская соль

220 г + 1 ст. ложка

Вода

2 литра

Дайкон

1 штука

Зелёный лук

1 пучок

Чеснок

1 головка

Корень имбиря

1 кусочек (примерно 5 см)

Устричный соус

60 мл

Перец чили молотый

45 г

Сахар

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Помойте пекинскую капусту и разрежьте на четвертинки.
2․
Растворите 220 г соли в воде. Замочите в ней капусту на 3–4 часа.
3․
Дайкон очистите и натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук нарежьте полосками.
4․
Очистите чеснок и имбирь. Сложите в чашу комбайна или блендера вместе с устричным соусом и измельчите.
5․
В большой миске смешайте ложкой дайкон, зелёный лук, пасту из чеснока и имбиря, перец чили, 1 ст. ложку соли и сахар.
6․
Достаньте пекинскую капусту и тщательно промойте. Отожмите воду.
7․
Наполните капусту перечной пастой, натирая ею листы. Начните с крупных, затем переходите к мелким.
Если будете делать это руками, обязательно наденьте перчатки.
8․
Плотно оберните капусту большим внешним листом.
9․
Положите в одну большую банку или распределите по нескольким маленьким. Утрамбуйте и накройте крышкой.
10․
Оставьте на 2–3 дня в прохладном месте.