Кимчи из пекинской капусты

Приготовление

1. 1․

   Помойте пекинскую капусту и разрежьте на четвертинки.

2. 2․

   Растворите 220 г соли в воде. Замочите в ней капусту на 3–4 часа.

3. 3․

   Дайкон очистите и натрите на мелкой тёрке. Зелёный лук нарежьте полосками.

4. 4․

   Очистите чеснок и имбирь. Сложите в чашу комбайна или блендера вместе с устричным соусом и измельчите.

5. 5․

   В большой миске смешайте ложкой дайкон, зелёный лук, пасту из чеснока и имбиря, перец чили, 1 ст. ложку соли и сахар.

6. 6․

   Достаньте пекинскую капусту и тщательно промойте. Отожмите воду.

7. 7․

   Наполните капусту перечной пастой, натирая ею листы. Начните с крупных, затем переходите к мелким.

   Если будете делать это руками, обязательно наденьте перчатки.
8. 8․

   Плотно оберните капусту большим внешним листом.

9. 9․

   Положите в одну большую банку или распределите по нескольким маленьким. Утрамбуйте и накройте крышкой.

10. 10․

    Оставьте на 2–3 дня в прохладном месте.